幼児期は成長が著しく、体の発育に必要な栄養をバランスよく摂取することがとても大切です。しかし、好き嫌いが出やすい時期でもあり、毎日の食事に悩む保護者も多いのではないでしょうか？今回は、栄養満点で幼児が食べやすく、しかも簡単に作れるレシピを10種類ご紹介します。これらのレシピは、忙しい日々の中でも手軽に作れるものばかりなので、ぜひ参考にしてくださいね。
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1. 鮭とほうれん草のおにぎり
材料（約8個分）
- ご飯 300g
- 鮭フレーク 大さじ2
- ほうれん草 1株（湯通しして細かく刻む）
- 白ごま 小さじ1
作り方
- 鮭フレークと刻んだほうれん草、ご飯をボウルに入れて混ぜ合わせます。
- 白ごまを加え、全体に行き渡るようにさらに混ぜます。
- 手で小さめのおにぎりに成形して完成です。
ポイント
ほうれん草はビタミンや鉄分が豊富なので、成長期の子どもにぴったりです。鮭フレークを使うと味に深みが出るため、子どもも食べやすくなります。
2. カボチャと豆腐のふわふわ焼き
材料（2人分）
- カボチャ 100g
- 豆腐（絹ごし） 50g
- 卵 1個
- 塩 ひとつまみ
作り方
- カボチャは皮をむき、柔らかくなるまで蒸してつぶします。
- 豆腐、卵、塩を加え、よく混ぜ合わせます。
- フライパンで薄く油を引き、中火で両面をこんがり焼きます。
ポイント
カボチャの甘みと豆腐のふわふわ感が楽しめる一品。手づかみ食べにも適しており、幼児が興味を持ちやすいです。
3. ほうれん草入りスクランブルエッグ
材料（2人分）
- 卵 2個
- ほうれん草 1株（細かく刻む）
- 牛乳 大さじ1
- 塩・コショウ 少々
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩、コショウ、刻んだほうれん草を加えて混ぜます。
- フライパンに少量の油をひき、混ぜた卵液を流し入れて炒めます。
- 火が通ったら完成です。
ポイント
野菜が苦手な幼児でも、卵に混ぜると食べやすくなります。カルシウムやビタミンが摂取できる、栄養満点な一品です。
4. にんじんとツナのコロコロおにぎり
材料（約6個分）
- ご飯 200g
- ツナ缶（水煮） 小1缶
- にんじん 1/4本（すりおろす）
- しょうゆ 少々
作り方
- すりおろしたにんじんとツナ缶の水気を軽く絞り、ご飯と一緒に混ぜます。
- しょうゆで味を整えたら、手で丸めておにぎりにします。
ポイント
にんじんの甘みとツナの風味がマッチし、子どもでも食べやすい味付けに仕上がります。鉄分とビタミンが補えるお手軽なレシピです。
5. 豆乳入りポタージュスープ
材料（2人分）
- 玉ねぎ 1/4個
- じゃがいも 1/2個
- 豆乳 200ml
- コンソメ 1/2個
作り方
- 玉ねぎとじゃがいもを小さく切り、柔らかくなるまで煮ます。
- コンソメを加え、豆乳を入れて温めます。
- ハンドブレンダーなどでなめらかになるまで撹拌して完成です。
ポイント
豆乳を使うことで、牛乳が苦手な子どもでも安心して栄養が摂取できます。ビタミンやミネラルが豊富で、体も温まるスープです。
6. ふわふわ豆腐ハンバーグ
材料（小さめハンバーグ6個分）
- 鶏ひき肉 100g
- 豆腐（絹ごし） 50g
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- パン粉 大さじ1
- 塩 少々
作り方
- ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。
- 小さく丸め、フライパンで両面を焼いて火を通します。
ポイント
豆腐でカロリーを抑えつつも、ふわふわした食感で食べやすいハンバーグです。幼児の手づかみ食べにも最適です。
7. ブロッコリーとコーンのチーズ焼き
材料（2人分）
- ブロッコリー 1/2房
- コーン（缶詰） 大さじ2
- ピザ用チーズ 適量
作り方
- ブロッコリーを小房に分け、軽く茹でます。
- 耐熱皿にブロッコリーとコーンを入れ、チーズをのせます。
- オーブントースターでチーズが溶けるまで焼きます。
ポイント
ブロッコリーの栄養価とコーンの甘み、さらにチーズの香ばしさが合わさって、野菜が苦手な子どもにも好評です。
8. さつまいもとりんごのきんぴら
材料（2人分）
- さつまいも 1/2本
- りんご 1/4個
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- ごま油 少々
作り方
- さつまいもとりんごを細切りにします。
- フライパンにごま油をひき、さつまいもとりんごを炒めます。
- 砂糖と醤油で味付けをし、さっと炒め合わせて完成です。
ポイント
甘くて柔らかいさつまいもとりんごの組み合わせは、デザート感覚で楽しめます。ビタミンCや食物繊維が豊富です。
9. 小松菜のミニお好み焼き
材料（4枚分）
- 小松菜 1株（みじん切り）
- 卵 1個
- 小麦粉 大さじ2
- 水 大さじ1
- かつお節 適量
作り方
- ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。
- フライパンに少量の油をひき、丸く小さく焼きます。
ポイント
鉄分やカルシウムが豊富な小松菜は、幼児の成長に役立つ栄養素がたくさん含まれています。小さく作ることで手づかみ食べにも適しています。
10. バナナとヨーグルトのスムージー
材料（2人分）
- バナナ 1本
- ヨーグルト 100g
- 牛乳 100ml
作り方
- バナナを小さく切り、ヨーグルトと牛乳と一緒にミキサーに入れます。
- 滑らかになるまで撹拌して完成です。
ポイント
バナナの甘みとヨーグルトの酸味が程よくマッチして、幼児も飲みやすいスムージーです。ビタミンやカルシウムが補えるので、おやつにもぴったりです。
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これらのレシピは、どれも短時間で簡単に作れるものばかり。栄養も豊富で、幼児の成長をしっかりサポートします。
